– Vi er veldig glade for å få denne muligheten på Campus Ullevål. Vi ser frem til å kunne invitere kontorarbeidere, nabolaget, familier og andre besøkende til en reise i det italienske kjøkkenet, sier Domenico Mobilio.

Domenico er fra Calabria-regionen sør i Italia, og eier og driver de italienske restaurantene Maya’s på Fornebu og Pier 31 på Lysaker sammen med Elena-Claudia Ciobanu, Iodi-Iulian Budescu og Robert-Marian Lisandroiu. I august 2026 utvider de konseptet med to nye serveringssteder – restauranten Trattoria Bacco og vinbaren Enoteca Bacco, begge på Campus Ullevål.

Når vi møtes på Pier 31 en formiddag i januar er det en time til de første lunsjgjestene kommer. De fire eierne byr på San Pellegrino, espresso og nydelige smaksprøver fra menyen, mens servitørene klargjør lokalet og sjekker dagens bookinger. De prater italiensk seg imellom, latteren sitter løst.

– Vi er opptatt av å lage en varm, uformell atmosfære med god mat og god service. Av og til er det gjester som spør meg hvem sjefen er. Det er jo meg, men jeg jobber også på kjøkkenet. Vi hjelper hverandre, sier Domenico, som har lang erfaring som kjøkkensjef fra både Italia og Norge.

Raust og autentisk

Trattoria Bacco på Campus Ullevål blir en autentisk italiensk opplevelse – varm, raus og til glede for alle smaksløker. En variert og fyldig meny vil by på både klassiske og regionale retter i ulike prisklasser – alt fra pizza, pasta og salater til sjømat, kjøtt og grillretter. Restauranten vil åpne kl. 11.00 og serveringen tilpasses både raske lunsjer og lengre, sosiale måltider utover kvelden.

– Maten er hjemmelaget med italienske ingredienser. Vi lager den klassiske tomatsausen fra bunn av med de beste produktene vi har. Vi prøver også å blande inn litt norske råvarer. Reinsdyr, for eksempel, og norsk fisk, som gir nye, spennende smaksopplevelser, sier Domenico.

Vinbaren Enoteca Bacco blir et sosialt samlingspunkt etter jobb og på kveldstid. Medeier og daglig leder Elena-Claudia lover et stort utvalg av viner og cocktailer, samt snacks og gode deleretter.

– Vinkartet blir rikt og internasjonalt, med over 200 viner og et stort utvalg på glass. Vi kommer til å ha mange italienske viner, mye fransk, men også fra Australia, Canada og Georgia. Jeg vil gi folk opplevelsen av at de kan få noe spesielt her, at de kommer hit av nysgjerrighet, sier Elena-Claudia.

Lange tradisjoner

Driverne av serveringstilbudene på Campus Ullevål er opptatt av å bygge videre på atmosfæren og servicen fra Maya’s og Pier 31, og tar med seg halve staben fra de eksisterende restaurantene til nyåpningene i Sognsveien. Tilbakemeldinger fra besøkende er en viktig del av driften.

– Vi er opptatt av å lytte til hva kundene våre etterspør, og vi gjør hele tiden justeringer for å ha det beste tilbudet. Hvis et selskap ønsker seg noe spesielt for å feire en viktig avtale, så ordner vi det. Lokalene vil også kunne leies, sier Elena-Claudia.

Ved enden av bordet sitter Bruno Bardellotto og nikker anerkjennende. Han er opprinnelig fra Venezia og har servert italiensk mat til nordmenn i over 40 år. I dag, 14 restauranter senere, er det hans tidligere ansatte som har overtatt konseptet: Både Domenico, Elena-Claudia og Iodi-Iulian har gått i lære hos Bruno.

– Jeg solgte til disse da jeg bestemte meg for å trappe ned for noen år siden. Men jeg liker jo fortsatt å ha litt kontakt, sier Bruno.

– Hvis vi lurer på noe ringer jeg alltid til senior Bruno, smiler Elena-Claudia.

Svarer på stor etterspørsel

I utviklingen av Campus Ullevål har eierne Aspelin Reitan og Norges Geotekniske Institutt (NGI) vært opptatt av å skape et levende bygulv. Basert på undersøkelser og samtaler med ulike aktører i nabolaget ble det raskt tydelig at mangelen på gode serveringssteder var stor.

– Trattoria Bacco og Enoteca Bacco vil ha viktige funksjoner for vårt bygulv og den levende atmosfæren vi ønsker å skape i prosjektet, sier Frode Rønne Malmo, konseptsjef bygulv i Aspelin Reitan.

Vinbaren får også en stor uteservering, som eierene tror og håper vil bli godt mottatt og mye brukt av nabolaget.

– Drivernes folkelige profil og evne til å skape hyggelige nabolagsrestauranter i de områdene de etablerer seg i, gjør oss overbevist om at dette blir en positiv attraksjon – ikke bare for brukere i bygget, men for hele nabolaget på Ullevål. Vi ser frem til store, deilige italienske måltider i restauranten med et godt glass vin i vinbaren som en avslutning når disse stedene åpner i august, avslutter Frode.